เกล็ดและแข้งที่ดีของ ไก่ชนภาคใต้

แข้งไก่ที่มีลักษณะที่ดีต้องมีปั้นขาที่ใหญ่ แข้งเรียวเล็ก ซึ่งแข้งลักษณะนี้จะตีเจ็บ ในขณะที่บางท่านจะชอบแข้งที่เป็นเหลี่ยมซึ่งแข้งทั้งสองแบบนี้มีลักษณะต่างกัน เช่น

1. ลักษณะ ไก่ชนภาคใต้ แข้งกลม คือ มีแข้งกลมทั้งหน้าหลัง ด้านหน้าหน้าแข้งจะโค้งกลม ส่วนด้านข้างของแข้งก็โค้งกลม มีท้องแข้งปูดอิ่มกลมมน ทำให้เรียกว่า แข้งคัด หรือ แข้งเรียวหวาย
2. ลักษณะ ไก่ชนภาคใต้ แข้งเหลี่ยม คือ มีเกล็ดหน้าแห้งทั้งนอกและใน เป็นสันขอบนูนขึ้นมา และเรียงต่อเป็นแถว ตั้งแต่หัวเข่า ถึงข้อเท้า ถ้าเป็นเกล็ดแข้งและเป็นสันด้านข้างเรียกว่า เกล็ดแข้งเปิด ไก่แข้งเหลี่ยมมักมีเกล็ดหน้าแข้งหนานูนแข็งแรงดี ท้องแข้งไก่อิ่มเป็นสันนูน มีกระดูกหน้าแข้งทางด้านหลังงอกออกมา

เกล็ดที่หน้าแข้งมีหลายชื่อที่น่าสนใจด้วยกัน เช่น

1. เกล็ดวันทองห้ามทัพ คือ เกล็ดแซมระหว่างเกล็ดหน้าแข้งสองแถวนับจากใต้เดือยลงมา แล้วตกลงช่องระหว่างนิ้วกลางและนิ้วนอก
2. เกล็ดหนุมานประสานมือ คือ เกล็ดหน้าแข้งมีสองแถวเรียงสอดสลับกันเกล็ดแข้งทุกเกล็ดต้องหนาและนูน
3. กำไลใต้เดือยสามเกล็ด คือ มีเกล็ดกำไลใต้เดือยจำนวนสามเกล็ด
4. กำไลทั้งแข้งมีเดือย คือ ไก่ที่มีเกล็ดหน้าแข้ง เป็นเกล็ดใหญ่เกล็ดเดียว แต่ต้องมีเดือย ต้องเป็นสองข้าง ตามปกติแล้วไก่ที่มีกำไลทั้งแข้งมักเป็นไก่เดือยคุด
5. กำไลตรงเดือยหนึ่งเกล็ด ถ้ามีทั้งสองแข้งจะดีมาก
6. เกล็ดเสือซ่อนเล็บ คือ เมื่อให้ ไก่ชนภาคใต้ ยืนเต็มเท้า เกล็ดตรงนิ้วกลางเกล็ดแรกจะถูกเกล็ดสุดท้ายของหน้าแข้งบังเสียจนมิด หรือเกล็ดที่สองจะถูกเกล็ดแรกบังจนมิดเช่นกัน ดูเหมือนกับว่าเกล็ดหายไปหนึ่งเกล็ด
7. เกล็ดจักรนารายณ์ คือ เกล็ดนิ้วทุกนิ้ว ทั้งข้างซ้ายและขวา แตกและมีแซมทุกนิ้ว รวมทั้งนิ้วก้อยอีกด้วย
8. เกล็ดเม็ดข้าวสารท้องแข้ง เป็น เกล็ดเล็กเป็นแถวแทรกอยู่ระหว่างเกล็ดเดิมพัน ตลอดทั้งเกล็ดนำเดือยไก่ชนภาคใต้ บางเหล่ามีเกล็ดเดิมพันต่ำและไม่มีเกล็ดเม็ดข้าวสาร ท้องแข้งแต่เป็นตุ่มคล้ายหนังแข็งๆ สีแดง ลักษณะแบบนี้ไม่ดี แต่ถ้าเป็นเกล็ดเม็ดข้าวสารท้องแข้ง ต้องเป็นเกล็ดเล็กๆ นูนปูด ลูบดูแล้วสากมือ ลักษณะเช่นนี้ดี แข้งคม ไก่บางตัว อาจไม่มีเกล็ดเม็ดข้าวสารท้องแข้ง บางตัวมีแถวเดียว บางตัวมีสองแถว หรือบางตัวนั้นเป็นเกล็ดแข้งละเอียด
9. เกล็ดดอกจันทน์หน้าเดือย คือ ไก่ชนภาคใต้ ที่มีเกล็ดหน้าแข้งเป็นเกล็ดสองแถว แต่ที่หน้าเดือยเป็นเกล็ดสามแถว ใหญ่พอๆ กันทั้งสามแถว ทำให้มองเห็นเป็นรูปดอกจันทน์หกกลีบใหญ่เท่ากัน